3-składnikowa wieprzowina Kalua w wolnowarze: Smak Hawajów we własnej kuchni (Page 2 ) | September 26, 2025

Annonce:

Trzy składniki
Nie będziesz potrzebować długiej listy zakupów ani spiżarni pełnej egzotycznych przypraw. Potrzebujesz tylko tych trzech prostych składników:

Łopatka wieprzowa (około 2,2 kg)
Nazywana również łopatką wieprzową, ta część jest dobrze marmurkowana i idealnie nadaje się do powolnego gotowania. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, wybierz mięso bez skóry i kości.
Sól morska Alaea (1 łyżka stołowa)
To tradycyjna hawajska czerwona sól, bogata w minerały i o ziemistym smaku. Jeśli nie możesz jej znaleźć lokalnie, możesz zamówić ją online lub zastąpić grubą solą morską.
Wędzony dym w płynie (1 łyżka stołowa)
To sekret odtworzenia dymnego, pieczonego w dołku smaku tradycyjnego imu. Wystarczy odrobina, aby danie odmieniło smak.
To wszystko — bez marynat, bez długiego przygotowania, bez skomplikowanych kroków.

Przygotowanie krok po kroku
1. Nakłuj mięso
Za pomocą widelca lub małego noża zrób dziurki w całej łopatce wieprzowej. Dzięki temu przyprawy wnikną głęboko, dzięki czemu każdy kęs będzie pełen smaku.

2. Wmasuj sól
Obficie wetrzyj sól morską Alaea w mięso. Ten krok przyprawia wieprzowinę i sprawia, że staje się ona delikatniejsza przed długim, powolnym gotowaniem.

3. Dodaj płynny dym
Umieść łopatkę wieprzową w wolnowarze. Równomiernie polej płynnym dymem, pozwalając mu wsiąknąć w nakłucia.

4. Odstaw i zapomnij
Przykryj pokrywką, ustaw wolnowar na niską moc i gotuj przez 16 godzin. Owszem, to zajmuje trochę czasu — ale warto czekać. To hawajski duch cierpliwości i gościnności w działaniu.

5. Rozdrobnij i podaj
Po upieczeniu wieprzowina będzie niesamowicie miękka. Usuń nadmiar tłuszczu, a następnie rozdrobnij mięso dwoma widelcami. Sam aromat sprawi, że ślinka pocieknie.

Wskazówki dotyczące sukcesu
Gotuj przez noc. Zacznij przygotowywać potrawę przed snem, a posiłek będzie gotowy następnego dnia o porze lunchu.
Sprawdź poziom płynów. Większość łopatek wieprzowych puszcza wystarczająco dużo soku, aby zachować wilgotność, ale jeśli masz obawy, dodaj na początku ¼ szklanki wody lub bulionu drobiowego.
Nie spiesz się. Szesnaście godzin może wydawać się długie, ale to właśnie one zamieniają twardą łopatkę wieprzową w rozpływającą się w ustach perfekcję.
Pomysły na podanie
Jedną z najlepszych rzeczy w Kalua Pig jest to, na ile sposobów można ją delektować. Oto kilka pomysłów:

Tradycyjny styl Luau: Podawaj z gotowanym na parze białym ryżem, sałatką makaronową i kapustą.
Kanapki z szarpaną wieprzowiną: Nałóż na miękkie bułki, polej sosem barbecue i podawaj z surówką coleslaw.
Tacos z nutą nowoczesności: Użyj tortilli kukurydzianych, polej salsą ananasową i poszatkowaną sałatą.
Zdrowa miska: Podawaj z brązowym ryżem, pieczonymi warzywami i odrobiną soku z limonki.
Śniadaniowy hasz: Wymieszaj resztki z pokrojonymi w kostkę ziemniakami i cebulą, a następnie dodaj jajko sadzone.
Z jednego garnka Kalua Pig możesz przygotować wiele posiłków w ciągu tygodnia — to oszczędne rozwiązanie.