Przygotuj solankę: w rondlu połącz ocet, wodę, cukier, sól i opcjonalnie przyprawy. Doprowadź do wrzenia, mieszając, aż cukier się rozpuści.

Napełnij słoiki: Włóż pokrojone buraki do wysterylizowanych słoików typu mason. Zalej je gorącą zalewą, pozostawiając około 1,25 cm wolnej przestrzeni.

Zamknij i schłódź: Zamknij słoiki pokrywkami. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 24 godziny przed spożyciem. (Smakują jeszcze lepiej po kilku dniach!)

Można przechowywać w lodówce od 4 do 6 tygodni.