1. Mieszanka jajeczna:
W misce ubij 3 jajka z odrobiną wody, aż składniki się dobrze połączą.

2. Nadzienie:
W drugiej misce wymieszaj szczypiorek, koperek, starty ogórek i jogurt. Dopraw solą i jeśli chcesz, dodaj posiekany czosnek.

3. Mieszanka serowa:
W osobnej misce wymieszaj posiekaną mozzarellę, 1 jajko, sól, pieprz i mąkę.

Smażenie:

1. Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj odrobinę oliwy z oliwek. Wlać cienką warstwą połowę masy jajecznej.
2. Na jajka równomiernie nałożyć nadzienie i posypać mieszanką serową.
3. Wlać pozostałe jajka . Smaż frittatę przez 5 do 7 minut, aż z jednej strony będzie złotobrązowa, następnie ostrożnie przewróć ją talerzem lub dużą szpatułką i smaż przez kolejne 5 do 7 minut z drugiej strony.