Krok 1: Zrumienienie wołowiny
Rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek w dużym garnku do zupy lub rondlu na średnio-wysokim ogniu. Osusz mięso z gulaszu ręcznikami papierowymi – dzięki temu będzie się przypiekać, a nie parować. Dopraw solą i pieprzem, a następnie obsmaż połowę wołowiny, aż się zrumieni z obu stron (łącznie około 4 minuty). Przełóż na talerz.

Dodaj kolejną ½ łyżki oliwy i powtórz z pozostałą wołowiną. Zrumienienie mięsa nadaje smak całej zupie.

Krok 2: Podsmażenie aromatów
Wlej kolejną łyżkę oliwy do garnka. Dodaj posiekaną cebulę, marchewkę i seler. Smaż przez około 3 minuty, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa lekko zmiękną. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę. Aromat będzie sygnałem, że zupa jest gotowa.

Krok 3: Przygotowanie bulionu
Wlej bulion i pomidory z puszki wraz z zalewą. Włóż zrumienioną wołowinę z powrotem do garnka. Dodaj suszoną bazylię, oregano, tymianek oraz sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj.

Doprowadź zupę do delikatnego wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut, od czasu do czasu mieszając. Na tym etapie bulion pozwoli, aby aromat ziół i mięsa wchłonął się do jego wnętrza.

Krok 4: Dodaj ziemniaki
Wmieszaj pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj pod przykryciem przez kolejne 20 minut. Ziemniaki zmiękną i lekko zagęszczą bulion.

Krok 5: Dodaj zieloną fasolkę
Teraz dodaj zieloną fasolkę. Gotuj przez około 15 minut, aż wszystkie warzywa i wołowina będą miękkie.

Krok 6: Na koniec dodaj kukurydzę, groszek i pietruszkę
Na koniec dodaj mrożoną kukurydzę i groszek. Gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut, aż zupa będzie ciepła. Posyp świeżą pietruszką, aby dodać koloru i świeżości.

Twoja prosta zupa jarzynowa z wołowiną jest gotowa do podania.

Sugestie podania
Ta zupa jest pyszna sama w sobie, ale kilka prostych dodatków może ją jeszcze ulepszyć:

Chrupiący chleb do maczania w bulionie.
Maślankowe ciasteczka dla klasycznego południowego akcentu.
Lekka sałatka ogrodowa, która zrównoważy bogactwo zupy.
Starty parmezan posypany na wierzchu dla dodatkowego smaku.
Dla seniorów, którzy lubią gotować w dużych ilościach, ta zupa doskonale przechowuje się w lodówce do 4 dni i dobrze się zamraża do 3 miesięcy. Wystarczy podgrzać na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, aby mieć łatwy, pożywny posiłek w dowolnym momencie.

Warianty i wskazówki
Jedną z najlepszych cech tego przepisu jest jego wszechstronność. Wypróbuj te warianty:

Dodaj jęczmień lub makaron dla dodatkowej sytości.
Zamień bataty na bataty, aby uzyskać inny smak.
Zamień warzywa na

W zależności od pory roku — cukinia latem, kapusta zimą.
Aby uzyskać niższą zawartość sodu, użyj niesolonego bulionu i pomidorów z puszki.
Użyj wolnowaru — najpierw zrumień wołowinę i warzywa, a następnie przełóż wszystko do wolnowaru i gotuj na małym ogniu przez 6–8 godzin.
Zupa, która smakuje jak w domu
Ostatecznie ta sycąca zupa wołowo-warzywna to coś więcej niż tylko jedzenie. To wspomnienie. To tradycja. To zapach skwierczącej cebuli i czosnku, ciepło bulionu wypełniającego kuchnię i komfort świadomości, że nawet proste posiłki mogą mieć głębokie znaczenie.

Zwłaszcza dla starszych czytelników takie przepisy nie dotyczą tylko odżywiania — to także więź. Przypominają nam o rodzinach, które założyliśmy, stołach, przy których zasiadaliśmy, i o tym, że ciepły posiłek może nam pomóc przetrwać najzimniejsze noce.

Więc przygotuj garnek. Podziel się nim z kimś, kogo kochasz. Zamroź porcję na później. Ponieważ jest to rodzaj przepisu, który nie tylko odżywia ciało, ale i serce.