Dobra wiadomość: nawet makaron z ryżu, soczewicy czy ciecierzycy uwalnia skrobię. Oczywiście, konsystencja wody będzie nieco inna, ale nadal ma ona moc nadawania gęstości i konsystencji sosom. Krótko mówiąc, nie ma wymówki, żeby jej nie używać.

Jak odzyskać i wykorzystać wodę po gotowaniu makaronu

• Metoda z chochlą:    Odcedź makaron, odmierzając jedną lub dwie chochle wody.
• Wskazówka dotycząca miski na sałatkę:    Pod durszlakiem umieść miskę, do której będzie bezpośrednio spływał płyn.
• Przenoszenie za pomocą szczypiec:    Spaghetti lub linguine wyjmij z patelni za pomocą szczypiec; woda pozostanie na dnie.
• Cedzak pająkowy:    idealny do krótkiego makaronu, pozwala na jego wyjęcie, nie naruszając wody.

Następnie dodawaj stopniowo wodę do sosu, aż uzyskasz pożądaną kremową konsystencję.