Domowy świeży ser (Page 2 ) | September 10, 2025

Annonce:

👩‍🍳Szczegółowa procedura

1. Podgrzej mleko

Wlej litr mleka do dużego rondla (najlepiej z grubym dnem) i zacznij podgrzewać na średnim ogniu. Jeśli masz termometr kuchenny, podgrzej go do około 85°C. Nie trzeba gotować: mleko jest gotowe, gdy na brzegach zaczną formować się małe bąbelki, a na powierzchni pojawi się jasna skórka.

> ❗Jeśli mleko zacznie się gotować, natychmiast zmniejsz ogień lub zdejmij je z ognia: zbyt wysoka temperatura może zmienić konsystencję sera.

2. Dodaj jogurt i cytrynę

Zdejmij garnek z ognia i, zdejmując go z palnika, dodaj jogurt i sok z połowy cytryny. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki, ale nie przesadzaj: chcemy, aby magia zadziałała płynnie.

3. Pozwól mu się zważyć

Przykryj garnek pokrywką lub czystą ściereczką i odstaw na 10-15 minut. W tym czasie mleko zacznie się rozdzielać na twaróg i serwatkę. Zauważysz białe płatki (białko) zanurzone w żółtozielonkawym płynie: to serwatka, bogata w proteiny i witaminy.

> 💡Jeśli po 15 minutach nie powstanie klarowny ser, możesz dodać kilka kropel soku z cytryny i odczekać kolejne 5 minut.

4. Przefiltruj ser

Umieść sito nad dużą miską i wyłóż je czystą ściereczką kuchenną, gazą lub nawet sitkiem do mleka roślinnego. Delikatnie wlej mieszankę do sita: serwatka spadnie do miski, a skrzep pozostanie w gazie.

5. Odcedź i zagęść

W tym momencie możesz zdecydować o konsystencji swojego sera:

Aby uzyskać kremową, smarowatą konsystencję, wystarczy odcedzić ciasto na 1 godzinę.

Aby uzyskać twardszy ser, np. paneer, odcedź go na 2 godziny lub dłużej lub lekko odciśnij (lecz nie za mocno).

Można również uformować bochenek i umieścić go pod ciężarem (np. spodkiem, na którym postawisz słoik), aby uzyskać regularny, zwarty kształt.

6. Dodaj sól (jeśli lubisz) i odstaw na bok

Przełóż ser do pojemnika z pokrywką. Jeśli chcesz, możesz dodać szczyptę soli i wymieszać. Przechowuj w lodówce do 2-3 dni.

—

🌿Dostosowania i warianty

Piękno tego sera polega na tym, że możesz za każdym razem uczynić go wyjątkowym, doprawiając go według własnego gustu:

🌿Z posiekanymi ziołami: szczypiorkiem, pietruszką, tymiankiem, rozmarynem

🌶Z przyprawami: czarny pieprz, wędzona papryka, curry

🧄Z odrobiną oliwy i posiekanym czosnkiem dla „pikantnej” wersji

🫒Z posiekanymi oliwkami dla śródziemnomorskiego smaku

—

🥗Jak używać

Posmaruj grzankę odrobiną oleju

Połączone z miodem lub dżemem, aby uzyskać bogate w białko śniadanie

Pokrojone w kostkę do sałatki

Jako nadzienie do wytrawnych pasztecików lub panzerotti

Jako zamiennik ricotty w lekkich deserach

—

🧂A serum? Nie wyrzucaj go!

Otrzymana serwatka jest pożywna i bogata w białka mleka. Możesz jej użyć do:

Zagnieść ciasto na chleb, pizzę lub focaccię

Koktajle i shake’i

Podlewaj rośliny kwaśnolubne (jak hortensje i azalie!)

—

💬Czy podobał Ci się ten przepis?

Dajcie znać w komentarzach, jak dostosowaliście swój ser! Dodaliście zioła? Zrobiliście go bardziej kremowym czy twardszym? Dajcie znać, a jeśli Wam się spodoba… podzielcie się tym przepisem z miłośnikami domowych wypieków!

Next: Nie wyrzucam puszek po kawie, ale robię jedną elegancką do kuchni: moi znajomi ich nie podziwiają

READ IT!