6. Przykryj pojemnik pokrywką lub folią spożywczą.
7. Owiń pojemnik dużym ręcznikiem, aby utrzymać stałą temperaturę i pozostaw go w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu na 6 do 12 godzin. Pozwoli to kulturom jogurtowym wykonać swoją pracę, a mieszance zgęstnieć. 8. Po zakończeniu fermentacji zobaczysz, że jogurt zgęstniał i nabrał charakterystycznego kwaśnego smaku. Jeśli wolisz jogurt grecki, następnym krokiem jest odsączenie nadmiaru serwatki.
9. Umieść sitko nad miską i przykryj ją gazą lub gazą. Przelej jogurt do sitka i pozostaw go do odsączenia w lodówce na co najmniej 4 godziny lub do uzyskania pożądanej konsystencji. Płyn, który odsączy się, to serwatka.
10. Po odcedzeniu otrzymasz gęsty i kremowy jogurt grecki gotowy do spożycia. Możesz go podawać bez dodatków lub dodać owoce, miód, orzechy lub inne dodatki według własnego uznania.