Smażenie boczku: Smaż boczek na patelni na średnim ogniu, aż będzie chrupiący, około 5 do 7 minut. Wyjmij boczek z patelni, pokrusz go na małe kawałki i odstaw na bok. Ugotuj ziemniaki: Ugotuj pokrojone w kostkę ziemniaki w garnku z osoloną wodą do miękkości, około 10–12 minut. Dobrze odcedź i rozgnieć ziemniaki na gładką masę. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Przygotuj ciasto na muffinki:
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F) i natłuść formę do muffinek lub wyłóż ją papilotkami.
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól, pieprz i czosnek granulowany.
W osobnej misce ubij trzepaczką mleko, roztopione masło i jajka.
Dodaj puree ziemniaczane do mokrych składników i mieszaj do połączenia.
Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj do połączenia. Uważaj, aby nie mieszać zbyt długo.
Wmieszaj pokruszony boczek, starty ser i posiekany szczypiorek lub dymkę (opcjonalnie).

Napełnij formę do muffinek: Wlej ciasto do formy, wypełniając każde wgłębienie do około trzech czwartych. Pieczenie: Piecz przez 18 do 20 minut, aż muffinki będą złocistobrązowe, a patyczek wbity w środek będzie suchy.
Ostudzenie
i podanie: Pozostaw muffinki do ostygnięcia w foremce na kilka minut, a następnie przełóż je na kratkę. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Te muffinki ziemniaczane, bekonowe i serowe są wytrawne, wilgotne i aromatyczne. Idealnie nadają się na śniadanie w podróży lub jako pocieszająca przekąska!

Informacje żywieniowe
Wegetariańskie: Nie (pomiń bekon lub użyj bekonu roślinnego w wersji wegetariańskiej).
Bezglutenowe: Nie (zastąp mąkę bezglutenową).
Bezmleczne: Nie (zastąp masło i ser zamiennikami bezmlecznymi).