1. Przygotowanie formy
Nasmaruj formę roztopionym masłem, upewniając się, że pokrywa wszystkie rogi.
Posyp przesianą skrobią, aby zapobiec przywieraniu ciasta.
2. Mieszanie żółtek i cukru
Oddziel białka od żółtek.
Wymieszaj żółtka z cukrem i ubijaj, aż uzyskasz białawą, kremową konsystencję.
Dodaj skórkę z cytryny i wybrane aromaty.
3. Dodawanie skrobi
Dodawaj przesianą skrobię stopniowo do mieszanki żółtek i cukru.
Ubijaj, aż składniki się połączą.
4. Ubijanie białek
Białka ubij na sztywną pianę (około 3-5 minut).
Wymieszaj je w trzech częściach: najpierw jedną trzecią, aby rozluźnić masę, a następnie pozostałe ruchami otulającymi.
5. Pieczenie
Wlej masę do formy, wypełniając ją tylko do dwóch trzecich.
Piecz w trzech etapach:
200°C przez 5 minut.
180°C przez 10 minut.
150°C przez 40 minut.
Umieść formę na dnie piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem z formy.
Wskazówki
Wielkość formy: Użyj dużej formy lub kilku mniejszych, jeśli masa jest zbyt duża.
Konsystencja: Zachowaj ostrożność podczas dodawania białek, aby zachować puszystość.
Dekoracja: Posyp cukrem pudrem przed podaniem.