1. Oddziel mięso od warstwy tłuszczu. Pokrój mięso na duże kawałki, a tłuszcz na małe. Umieść kawałki tłuszczu w rondlu i posyp je mięsem, polewając octem. Pokrój cebulę w półpierścienie i połóż ją na mięsie, a następnie dodaj odrobinę wody.
2. Połóż kawałki masła na warstwie cebuli, przykryj pokrywką i gotuj na średnim ogniu przez 60 minut. Następnie drobno posiekaj czosnek i posyp nim mięso. Dodaj sól i pieprz, dobrze wymieszaj. Ponownie przykryj pokrywką i gotuj przez kolejne 60 minut, aż mięso będzie całkowicie miękkie.
Najdelikatniejsze mięso gotuje się teraz jak w Turcji. Jeśli dodasz łyżkę octu, nawet najtwardsze kawałki rozpłyną się w ustach.
