Aby przygotować babcine ciasteczka maczane, będziesz potrzebować następujących składników:

550 g mąki typu 00 (ilość można zmniejszyć do 530 g w zależności od pożądanej konsystencji)
2 duże jajka w temperaturze pokojowej
180 g cukru granulowanego
9 g amoniaku do pieczenia (można zastąpić proszkiem do pieczenia, ale efekt będzie nieco inny)
80 g oliwy z oliwek extra vergine (EVO)
60 g gorącego mleka
Starta skórka z cytryny dla uzyskania świeżego, cytrynowego aromatu
1 szczypta drobnej soli
Cukier granulowany do obtaczania ciasteczek przed pieczeniem
Instrukcje krok po kroku

Kliknij „Dalej”, aby czytać dalej. Pobierz bezpłatnie nasz bestsellerowy e-book!
Podaj swoje imię i adres e-mail, aby natychmiast otrzymać wiadomość.

Przygotowanie składników: Rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj blachę do pieczenia wyłożoną papierem pergaminowym.
Mieszanka początkowa: W dużej misce ubij jajka i cukier, aż masa będzie lekka i puszysta.
Dodawanie aromatów: Dodaj startą skórkę z cytryny do mieszanki jajek i cukru, dokładnie wymieszaj, aby aromat równomiernie się rozprowadził.
Dodawanie płynów: Do mieszanki jajek, cukru i cytryny dodaj olej i mleko, w których rozpuszczono amoniak. Dokładnie wymieszaj.
Dodawanie mąki i soli: Stopniowo dodawaj przesianą mąkę i szczyptę soli do płynnej mieszanki, mieszając, aż uzyskasz gładkie, łatwe do ugniatania ciasto.
Formowanie ciasteczek: Weź porcje ciasta o wadze około 60 gramów każda, uformuj je w owale lub według własnych preferencji. Przed położeniem ciasteczek na blasze do pieczenia, obtocz każde ciasteczko w cukrze granulowanym.
Pieczenie: Umieść ciasteczka w środkowej części piekarnika i piecz przez 20–25 minut, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.
Chłodzenie i serwowanie: Przed podaniem odstaw ciasteczka na kratkę do ostygnięcia. Idealnie nadają się do maczania w kubku gorącego mleka lub kawy.
Zaawansowane techniki