Zapiekanka z cukinii z pomidorami i serem: smaczna i rodzinna

Zapiekanka z cukinii z pomidorami i  serem to  przepis  na gratin warzywny , śródziemnomorskie danie rodzinne, w którym delikatna cukinia, soczyste pomidory i kremowy sos serowy idealnie się łączą. Gotowa w około godzinę, gratin idealnie nadaje się jako wegetariańskie danie główne lub dodatek do wspólnego posiłku. Ta zapiekanka warzywna uwodzi prostotą i bogactwem smaków. Podawaj z zieloną sałatą lub chrupiącym pieczywem jako kompletny posiłek. 

Składniki dla 4 osób

• 1 kg cukinii (pokrojonej w 1 cm plasterki lub dużą kostkę)
• 3 do 4 średnich pomidorów (ok. 500 g, pokrojonych w kostkę)
• 1 średnia cebula (ok. 100 g, posiekana)
• 2 ząbki czosnku (posiekane)
• 2 średnie jajka
• 3 łyżki  crème  fraîche (około 60 g) 
• 15 cl mleka (150 ml)
• 120 g startego sera (Gruyère lub Emmental)
• Drobna sól i mielony czarny pieprz (do smaku)
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• Opcjonalnie:
• 1 szczypta gałki muszkatołowej do smaku sosu
• 50 g startego parmezanu do posypania na wierzchu
• Posiekana świeża pietruszka do dekoracji
• Zielona sałatka (taka jak libańska sałatka pomidorowa) jako dodatek

 

zobacz następną stronę

Kroki przygotowawcze

1. Przygotuj warzywa

Umyj 1 kg cukinii i pokrój ją w 1 cm plasterki lub dużą kostkę. Posiekaj 1 cebulę. Pokrój w kostkę 3-4 pomidory. Posiekaj 2 ząbki czosnku. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Smaż cebulę i cukinię przez 15 minut, aż zmiękną. Dodaj pomidory, czosnek, sól i pieprz. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, aby smaki się połączyły.

2. Przygotuj sos

Rozgrzej piekarnik do 180°C (gazowy poziom 6, z termoobiegiem). W  misce ubij 2 jajka na omlet. Dodaj 3 łyżki crème fraîche, 15 cl mleka i 1 łyżeczkę oregano. Dobrze wymieszaj. W razie potrzeby dodaj szczyptę gałki muszkatołowej dla smaku. Dopraw solą i pieprzem. 

3. Złóż zapiekankę

Przełóż ugotowane warzywa do naczynia żaroodpornego. Polej warzywa sosem, upewniając się, że dokładnie je pokryje. Posyp 120 g startego sera (i parmezanem, jeśli używasz).

4. Gotuj

Piecz w temperaturze 180°C przez 30–35 minut, aż ser będzie złocistobrązowy i zapieczony. Jeśli wierzch zarumieni się zbyt szybko, przykryj folią aluminiową.

5. Opcja frytkownicy powietrznej (opcjonalnie)

Aby szybko przygotować dania we frytkownicy Airfryer, rozgrzej ją do 170°C przez 3 minuty. Użyj naczynia żaroodpornego kompatybilnego z Airfryer (lub osobnych kokilek). Złóż zgodnie z instrukcją, posyp serem i piecz przez 20–25 minut, aż ser nabierze złocistego koloru. Sprawdź w połowie pieczenia, czy danie jest równomiernie zrumienione.

6. Podawać

Odstaw na 5 minut przed podaniem. Udekoruj posiekaną świeżą pietruszką (opcjonalnie). Podawaj z zieloną sałatą (np. naszą sałatką kukurydzianą) lub chrupiącym pieczywem. Wytrawne białe wino (Chardonnay) lub świeży sok owocowy wzbogacą to śródziemnomorskie danie rodzinne.

Wskazówki dotyczące przygotowania zapiekanki warzywnej

• Cukinia  : Pokrój w równe plastry, aby równomiernie się upiekły, tak jak w naszej pizzy z cukinii. Odcedź, jeśli puści za dużo wody.
• Pomidory  : Użyj dojrzałych pomidorów, aby uzyskać więcej soku, ale usuń z nich pestki, jeśli wolisz mniej rzadką konsystencję.
• Spersonalizuj  : Dodaj pieczarki lub paprykę, inspirując się warzywnymi briouates. Odrobina świeżej bazylii może przywodzić na myśl libańską sałatkę pomidorową.
• Przechowywanie  : Przechowywać w lodówce (2-3 dni) w szczelnym pojemniku. Podgrzać w piekarniku w temperaturze 160°C (15 minut), aby przywrócić konsystencję. Zamrozić porcjami do 1 miesiąca.
• Wskazówka dotycząca frytkownicy powietrznej  : Użyj płytkiego naczynia, aby uzyskać idealną zapiekankę. Nie przepełniaj go, aby równomiernie się upiekła.