Za pomocą szpatułki dodaj ubite białka do żółtek w trzech partiach. Delikatnie wymieszaj, wykonując ruchy okrężne, aby uniknąć wydostawania się powietrza.

Dodaj mąkę:

Przesiej mąkę do masy w małych partiach. Mieszaj okrężnymi ruchami, aż wszystkie składniki dobrze się połączą i nie będzie grudek.

Pieczenie:

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F).
Wlej masę do natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia formy do pieczenia.
Piecz przez 25–30 minut. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut, aby zapobiec opadnięciu ciasta.
Sprawdź, czy ciasto jest upieczone, wbijając wykałaczkę w środek. Jeśli wykałaczka jest czysta, ciasto jest upieczone.

Schładzanie:

Pozostaw ciasto w formie na 10 minut.
Następnie ostrożnie wyjmij je z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce przed pokrojeniem lub udekorowaniem.

Wskazówki dotyczące idealnego ciasta:

• Użyj jajek o temperaturze pokojowej, aby uzyskać lepszą objętość.
• Przesiej mąkę co najmniej dwa razy, aby zapewnić odpowiednią ilość powietrza w cieście.
• Nie mieszaj mąki zbyt długo, aby ciasto pozostało puszyste.

Idealne do:

• Dekorowanych spodów do ciast.
• Lekkich deserów ze świeżymi owocami.
• Podawać z bitą śmietaną lub dżemem.