Wymieszaj składniki:

W dużej misce wymieszaj płatki owsiane, startą cukinię, jajka, cebulę, czosnek, sól i pieprz. Mieszaj dokładnie, aż wszystkie składniki się połączą.

Przygotowanie tortilli:

Rozgrzej odrobinę oleju na patelni o nieprzywierającej powierzchni na średnim ogniu.
Wlej mieszankę na patelnię i równomiernie ją rozprowadź.
Smażyć przez około 5–7 minut, aż brzegi zaczną brązowieć.
Ostrożnie obróć tortillę za pomocą talerza lub płaskiej pokrywki i smaż z drugiej strony przez kolejne 5-7 minut, aż do uzyskania złotego koloru i całkowitego upieczenia.

Podawać:

Zdejmij tortillę z patelni i odstaw ją na kilka minut do ostygnięcia.
Jeśli chcesz, możesz ozdobić danie posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.
Pokrój na porcje i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Smacznego omletu z owsianką i cukinią! Doskonale nadaje się na lekkie śniadanie, lunch lub kolację.