W misce rozpuść drożdże w ciepłym mleku z 1 łyżeczką cukru. Odstaw na 10 minut.
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól.
Dodaj jajko, mleko z drożdżami, a następnie miękkie masło.
Wyrabiaj przez 10 minut, aż ciasto będzie miękkie i nie będzie się kleić.
Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 1 do 1,5 godziny (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
Użyj zgodnie z wybranym przepisem: brioszka, chleb razowy, chleb mleczny, pączki itp.