W ostatnich latach na rynku europejskim pojawiły się fałszywe miody, a liczby te są alarmujące. Niedawna kontrola przeprowadzona przez stowarzyszenie Aktywni Konsumenci wykazała, że 5 na 10 testowanych marek miodu nie spełniało podstawowych standardów jakości. Należą do nich:
Zawartość wody: musi być mniejsza niż 20%.
Przewodność elektryczna: nie może przekraczać 0,8 mS/cm.
Hydroksymetylofurfural (HMF): nie więcej niż 40 mg/kg.
Aktywność diastatyczna: co najmniej 8 jednostek Göte.
Zawartość proliny: nie mniej niż 180 mg/kg.
Fałszywy miód zalewa rynek: jak rozpoznać prawdziwy miód.
Jak podrabia się miód?
Istnieją dwie powszechne metody fałszowania miodu:
Przedwczesny zbiór: Zbyt wczesne wyjęcie miodu z ula przyspiesza produkcję, ale skutkuje wyższą zawartością wody i niższą jakością.
W obu przypadkach miód, który trafia na sklepowe półki, nie spełnia standardów miodu naturalnego.
Czy potrafisz rozpoznać podrobiony miód w domu?
Przeszukaliśmy internet, aby odkryć najpopularniejsze testy autentyczności miodu. Oto nasze wyniki i ich wiarygodność:
🧻1. Test serwetkowy
Twierdzenie: Prawdziwy miód pozostaje na swoim miejscu; sztuczny miód rozpływa się i tworzy mokry pierścień.
Fakt: Czasami jest wiarygodny. Test sprawdza zawartość wody, ale płynne miody, takie jak miód akacjowy, mogą się rozpływać, nawet jeśli są prawdziwe. Nie polegaj wyłącznie na tym teście.
Twierdzenie: Prawdziwy miód tworzy sześciokąty po wstrząśnięciu pod wodą.
Fakt: Fałsz. Nie ma na to dowodów naukowych. Miód tonie i rozpuszcza się powoli, niezależnie od jego jakości.
🐜3. Mrówki unikają prawdziwego miodu
. Twierdzenie: Mrówki nie tkną prawdziwego miodu.
Fakt: Również nieprawda. Mrówki uwielbiają cukier, a miód (prawdziwy lub sztuczny) jest go pełen. Pszczoły nie produkują żadnych środków odstraszających mrówki.
💧4. Gęstość i rozpuszczalność
: Prawdziwy miód jest gęsty, powoli rozpuszcza się w wodzie i po obróceniu tworzy powoli poruszający się pęcherzyk powietrza.
Fakt: Czasami to prawda. Te wskazówki pomagają określić zawartość wody, ale ponownie, rodzaj miodu ma znaczenie. Niektóre są naturalnie rzadsze.