Łubiny to rośliny strączkowe należące do rodziny bobowatych, spożywane od wieków w różnych kulturach Morza Śródziemnego, Ameryki Łacińskiej i Bliskiego Wschodu. Znane ze swojego mocnego smaku i mięsistej konsystencji, łubiny zyskują nową popularność dzięki wysokiej zawartości białka i wszechstronności w kuchni.

Dostępne jako całe nasiona, mąki lub słone przekąski, są często sprzedawane już ugotowane i konserwowane w solance. We Włoszech są tradycyjnie spożywane jako przekąska podczas przyjęć lub festiwali, ale coraz częściej wchodzą również do innowacyjnych dań i przepisów wegańskich.

Wartości odżywcze łubinu

Łubiny są szczególnie cenione ze względu na swoje wartości odżywcze:

• Białko : Około 36–40 g na 100 g suchego produktu — podobne do białka w mięsie lub soi.
• Błonnik : 18–20 g na 100 g — idealny dla zdrowia jelit.
• Tłuszcz : Zawiera mało tłuszczów nasyconych i dużo korzystnych tłuszczów nienasyconych.
• Witaminy i minerały : zawierają witaminę B1, żelazo, magnez, fosfor, mangan i cynk.
• Niski indeks glikemiczny : doskonały do ​​utrzymania stabilnego poziomu cukru we krwi.

Korzyści dla ciała

Advertisement: