• 250g suszonych borowików ceglastoporych
• 1 szklanka wody
• 1 litr rosołu
• 2-3 ziemniaki średniej wielkości
• 1 mały por
• łyżka masła
• garść posiekanej natki pietruszki
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Grzyby moczymy w ciepłej wodzie przez około godzinę. Pora kroimy na plasterki i dusimy na maśle, Ziemniaki obieramy i kroimy na plastry, dorzucamy do pora i smażymy chwilkę, Grzyby odsączamy, kroimy na mniejsze kawałki i dorzucamy do pora i ziemniaków. Zalewamy przecedzoną przez sitko wodą z moczenia. Doprawiamy gałką, solą i pieprzem, całość przekładamy do rosołu i gotujemy do chwili aż ziemniaki zmiękną. Zupę blendujemy na gładką masę.
Podajemy z posiekana natką pietruszki. Jako dodatek można użyć groszku ptysiowego, grzanek lub ugotowanego oddzielnie makaronu. Do talerza dodajemy łyżkę kwaśnej śmietany.

Grzyby duszone ze śmietaną

Składniki:

• 500 g borowików ceglastoporych
• 1 duża cebula
• 2 duże ząbki czosnku
• łyżka masła klarowanego
• szklanka wrzątku
• 150 ml śmietany 18 lub 30 proc.
• sól, pieprz

Wykonanie:

Cebulę, czosnek i borowiki oczyszczamy i kroimy. Na patelni szklimy cebulkę, pod koniec wrzucamy czosnek i po chwili dorzucamy grzyby. Zalewamy wrzątkiem. Przyprawiamy. Dusimy około pół godziny na małym ogniu. Zaprawiamy śmietaną i dusimy chwilę bez przykrycia, aż sos zgęstnieje.

Podajemy z makaronami, kluskami śląskimi, kopytkami lub ziemniakami. Świetnie smakuje z grillowanymi polędwiczkami wieprzowymi.

Smacznego!