1. Préparation des pommes :
Enfoncez un bâtonnet au centre de chaque pomme. Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
2. Préparation du caramel :
Dans une casserole, mélangez le sucre, l’eau, le sirop de maïs et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen sans remuer, jusqu’à atteindre environ 150°C (caramel dur). Ajoutez le colorant si désiré.
3. Enrobage :
Trempez chaque pomme dans le caramel chaud en l’inclinant pour bien enrober tous les côtés. Laissez égoutter un peu et roulez immédiatement dans les décorations de votre choix.
4. Repos :
Déposez les pommes sur le papier sulfurisé et laissez refroidir complètement avant de servir.

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Astuce :

Pour une version au caramel crémeux, remplacez le caramel dur par une sauce caramel maison à base de crème et de beurre, puis décorez de chocolat, biscuits ou fruits secs.