1. Oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka z cukrem pudrem, aż masa stanie się biała i puszysta. Dodaj ekstrakt waniliowy i mascarpone, a następnie miksuj do uzyskania gładkiej masy.
2. W innej czystej misce ubij białka na sztywną pianę.
3. Delikatnie wmieszaj ubite białka do kremu mascarpone szpatułką, aby się nie rozwarstwiły. Zarezerwuj.