że cukier roztopi się równomiernie.
Gdy cukier nabierze złotego bursztynowego koloru (ale nie będzie spalony), szybko wlej karmel na dno formy na flan, dobrze pokrywając całe dno. Uważaj, żeby się nie poparzyć: gorący karmel jest bardzo niebezpieczny. Pozostaw go do ostygnięcia i stwardnienia, przygotowując flan.
2. Przygotuj mieszankę na flan
W dużej misce ubij jajka z cukrem na gładką masę, bez piany. Następnie dodaj mleko i ekstrakt waniliowy i delikatnie wymieszaj.
Ważne jest, aby mieszanka nie utworzyła zbyt dużo piany, aby flan był gładki i bez pęcherzyków powietrza.
3. Wlej mieszankę
Wlej mieszankę do formy zawierającej stwardniały karmel. Jeśli chcesz, możesz przecedzić mieszankę przez sito, aby uzyskać drobniejszą konsystencję.
4. Piecz w kąpieli wodnej
Umieść formę w większym naczyniu z gorącą wodą (kąpiel wodna) i umieść całość w nagrzanym piekarniku w temperaturze 160°C – 170°C na około 50 do 60 minut.
Będziesz wiedzieć, że flan jest gotowy, gdy wykałaczka lub nóż włożony w niego wyjdzie czysty.