Zjawisko “spaghetti meat” i “white stripping” jest bezpośrednio związane z dążeniem do jak najszybszego wzrostu kurczaków, aby zaspokoić popyt na tanie mięso drobiowe. Kurczaki brojlerów, które trafiają na nasze stoły, często osiągają wagę ubojową w zaledwie 5-7 tygodni. Tak szybki wzrost, wymuszony przez odpowiednią genetykę, dietę i warunki hodowli, obciąża organizm ptaka, prowadząc do zmian w strukturze mięśni.
Wysoka wydajność: Producenci skupiają się na uzyskaniu jak największych piersi kurczaka w jak najkrótszym czasie, co często odbywa się kosztem jakości mięsa.
Zmiany strukturalne: Mięśnie nie nadążają z prawidłowym rozwojem, stają się mniej zwarte, a ich włókna łatwiej się rozdzielają.
Czy “Mięso Spaghetti” Jest Bezpieczne do Spożycia? Co z Jego Wartościami Odżywczymi?
Choć widok kurczaka zamieniającego się w spaghetti może być niepokojący, eksperci uspokajają – mięso to jest bezpieczne do spożycia. Nie stanowi bezpośredniego zagrożenia dla zdrowia pod warunkiem odpowiedniej obróbki termicznej. Jednak warto zwrócić uwagę na kilka aspektów:
Wartości odżywcze: Badania sugerują, że mięso z “white stripping” i “spaghetti meat” może zawierać nieco więcej tłuszczu i mniej białka niż mięso o prawidłowej strukturze. Może to mieć znaczenie dla osób dbających o szczegółowy bilans makroskładników.
Tekstura i smak: Mięso to może być bardziej wodniste i mieć inną teksturę po ugotowaniu – może być mniej jędrne, a bardziej rozpadające się. Niektórzy konsumenci zauważają też subtelne zmiany w smaku.
Wchłanianie marynat: Ze względu na luźniejszą strukturę, takie mięso może lepiej wchłaniać marynaty.
Jak Rozpoznać “Spaghetti Meat” Przed Zakupem? Praktyczne Wskazówki!
Aby unikać mięsa o zmienionej strukturze, zwróć uwagę na:
Wygląd: Szukaj piersi kurczaka o jednolitej, zwartej strukturze. Unikaj tych z widocznymi białymi pasmami lub wyraźnie luźnymi włóknami.
Dotyk: Jeśli to możliwe (w opakowaniu lub przez folię), delikatnie ściśnij pierś. Powinna być jędrna, a nie “papkowata” czy łatwo rozpadająca się.
Cena: Często kurczaki z intensywnych hodowli są tańsze. Jeśli zależy Ci na wyższej jakości, wybieraj drób z ekologicznych hodowli lub z certyfikatami potwierdzającymi wolniejszy chów.
Etykiety: Czytaj etykiety. Szukaj informacji o warunkach chowu, np. “wolny wybieg”, “chów ekologiczny” lub “powolny chów”.
Thanks for your SHARES!
7 produktów spożywczych, których należy unikać w przypadku osób cierpiących na przewlekły ból
Przepis na tort lodowy z serem śmietankowym i truskawkami
Żucie dwóch goździków dziennie po 50. roku życia: prosty nawyk o potężnych korzyściach zdrowotnych!
Sałatka ryżowa z makrelą
Przepis na Odświeżający Ciastko Cytrynowe z Puddingiem Cytrynowym – Twoje Nowe Ulubione Deser!
Ekspresowe Linzer Schnitten – Niesamowicie Pyszne, Spróbuj Raz i Zakochaj się na Zawsze!
