4. Kontroluj temperaturę oleju
Utrzymuj stałą temperaturę oleju w zakresie 170–180°C (340–360°F). Jeśli olej jest zbyt gorący, pączki będą się smażyć zbyt szybko i pozostaną surowe w środku. Jeśli będzie zbyt zimny, wchłoną nadmiar oleju i staną się tłuste.

5. Smaż partiami, a nie wszystkie na raz
Unikaj przepełnienia patelni, ponieważ obniża to temperaturę oleju i powoduje nierównomierne smażenie. Delikatnie obracaj każdego pączka, aby zapewnić równomierne smażenie.

6. Odsącz, aby zapobiec tłustości
Po usmażeniu połóż pączki na kratce, podkładając pod nie ręczniki papierowe, aby wchłonęły nadmiar oleju. Nie układaj ich jeden na drugim, gdy są gorące, ponieważ zatrzymuje to wilgoć i sprawia, że pączki są rozmiękłe.