Instrukcje:

1. Przygotowanie łososia:

Osuszyć filety z łososia ręcznikami papierowymi. Doprawić solą i pieprzem.

2. Obsmaż łososia:

Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek i odrobinę oliwy na średnio-wysokim ogniu.

Ułóż filety z łososia na patelni skórą do dołu (jeśli używasz).

Smaż przez 3 do 4 minut z każdej strony, aż będą złocistobrązowe i w pełni ugotowane. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć 63°C.

Zdejmij łososia z patelni i odstaw na bok.

3. Podsmaż pieczarki i czosnek:

Na tej samej patelni użyj pozostałej łyżki oliwy z oliwek.
Dodaj pokrojone pieczarki i smaż przez 5 do 7 minut, aż będą miękkie i złociste.
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 1 minutę, aż będzie aromatyczny.

4. Zwiędnij szpinak:

Dodaj świeży szpinak na patelnię i smaż, aż zwiędnie, około 2 do 3 minut.

5. Przygotuj kremowy sos:

Wlej białe wino (lub bulion drobiowy) i sok z cytryny, zeskrobując z dna garnka wszelkie przypieczone resztki.
Wmieszaj crème fraîche i doprowadź do wrzenia.
Gotuj przez 2 do 3 minut lub do momentu, aż sos lekko zgęstnieje.
Wmieszaj posiekaną świeżą pietruszkę.
Dopraw solą i pieprzem.

6. Przygotowanie i podanie:

Włóż filety z łososia z powrotem na patelnię i polej kremowym sosem, pieczarkami i szpinakiem.
Podawaj natychmiast.