Najpierw połącz bazylię, czosnek i Połącz papryczkę chili (jeśli używasz). Powinna powstać kremowa, lekko krusząca się mieszanka. Uważaj, aby nie uzyskać gładkiej pasty; nawet lekko grudkowata konsystencja jest w porządku.
Wlej połowę śmietany na dno słoików (które należy wysterylizować, więc uważaj – ja gotuję je trochę lub piekę w gorącym piekarniku przez chwilę, każdy ma swój gust).
Przekrój pomidory na pół. Szczerze mówiąc, nie obieram ich ze skórki, ale jeśli nie lubisz skórek, możesz je najpierw zblanszować, a następnie obrać. Ja wolę zostawić je w skórce, ponieważ dodaje to tekstury.
Podziel pomidory między słoiki, nałóż na pesto czosnkowo-bazyliowe i zalej pozostałą śmietaną.
Osobno gotuj przez 3 minuty roztwór solanki z osolonej wody. Gdy solanka będzie gorąca, wlej ją do wysterylizowanych słoików, wypełniając je prawie po brzegi, pozostawiając między nimi trochę miejsca.
Odstaw na 15 minut. Następnie dodaj 3 łyżki białego octu bezpośrednio do każdego słoika i szczelnie zamknij wieczka.
Następnie odwracam je do góry dnem i pozostawiam do całkowitego ostygnięcia. Po ostygnięciu przechowuję je w spiżarni, w chłodnym, ciemnym miejscu. A po otwarciu oczywiście trzymam je w lodówce.
Kilka dodatkowych wskazówek
Używam tego dżemu praktycznie do wszystkiego. Jest pyszny na kromce ciepłego chleba, ale także w zimnej sałatce z tuńczykiem lub prostym daniu z makaronem. Idealnie pasuje też do grillowanego mięsa, jako lekko rustykalny sos.
