Porcje: 6

1 funt mielonej wołowiny
1 duża cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
1 zielona papryka, posiekana
1 czerwona papryka, posiekana
1 puszka (15 uncji) sosu pomidorowego
1 puszka (14,5 uncji) pokrojonych w kostkę pomidorów, nieodsączonych
1 1/2 szklanki makaronu kolankowego, niegotowanego
2 łyżeczki papryki
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie dla odrobiny ostrości)
2 szklanki bulionu wołowego
1 szklanka startego sera cheddar
Posiekana świeża pietruszka do dekoracji

1. Na dużej patelni lub w rondlu holenderskim smaż mieloną wołowinę na średnim ogniu, aż się zrumieni. Odcedź nadmiar tłuszczu.

2. Dodaj posiekaną cebulę, czosnek, zieloną i czerwoną paprykę do patelni. Smaż, aż warzywa zmiękną, około 5 minut.

3. Dodaj sos pomidorowy, pokrojone w kostkę pomidory i bulion wołowy. Doprowadź do wrzenia.

4. Dodaj surowy makaron kolankowy, paprykę, oregano, sól, czarny pieprz i pieprz cayenne (opcjonalnie). Dobrze wymieszaj.

5. Zmniejsz ogień do małego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż makaron będzie miękki, a smaki dobrze się połączą.

6. Zdejmij z ognia i posyp serem cheddar. Przykryj i odstaw na kilka minut, aż ser się roztopi.