Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F) i wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
W dużej misce połącz mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sól, czosnek w proszku i cebulę w proszku.
W osobnej misce ubij jajka, starty ser mozzarella i śmietanę.
Dodaj mokre składniki do suchych i mieszaj do połączenia. Ciasto będzie lekko klejące.
Weź niewielką ilość ciasta i spłaszcz je w dłoni. Umieść kulkę mozzarelli na środku i owiń ją ciastem, formując małą kulkę. Powtarzaj, aż wykorzystasz całe ciasto i kulki mozzarelli.

Ułóż bombki biszkoptowe na przygotowanej blasze do pieczenia. Posmaruj wierzch roztopionym masłem.
Piecz przez około 15-18 minut lub do momentu, aż bombki biszkoptowe nabiorą złocistego koloru.
Przed podaniem odstaw do lekkiego ostygnięcia. W razie potrzeby posyp suszoną pietruszką.
Wariacje i wskazówki
Aby nadać ciastu nieco więcej smaku, możesz dodać do ciasta drobno posiekane zioła, takie jak rozmaryn lub tymianek. Jeśli chcesz uzyskać nieco ostrzejszy smak, spróbuj dodać szczyptę pieprzu cayenne. Aby uzyskać inny serowy nadzienie, możesz poeksperymentować z innymi serami, takimi jak cheddar lub pepper jack. Te bombki biszkoptowe można również zamrozić, więc możesz przygotować większą porcję i podgrzać ją w kuchence mikrofalowej lub piekarniku jako szybką przekąskę lub dodatek.