Mielona wołowina zawdzięcza swój czerwony kolor oksymioglobinie, związkowi, który powstaje, gdy mioglobina w mięsie reaguje z tlenem. Ta interakcja nadaje świeżemu mięsu atrakcyjną czerwoną powierzchnię. Jednak normalne jest, że mielona wołowina ma szary kolor wewnątrz opakowania, gdzie nie wniknął tlen. Ten brak narażenia na tlen powoduje kolor, który na początku może wydawać się niepokojący, ale ogólnie jest nieszkodliwy.
Kiedy należy się martwić
Chociaż wewnętrzne szarzenie zazwyczaj nie stanowi problemu, zewnętrzny kolor mielonej wołowiny zasługuje na szczególną uwagę. Jeśli powierzchnia lub znaczna część mięsa ma szary lub brązowy odcień, rozsądnie jest zachować ostrożność i wyrzucić mięso. Ponadto każdy nieprzyjemny zapach jest silnym wskaźnikiem, że wołowina jest zepsuta i nie należy jej spożywać.

Zapewnienie bezpieczeństwa i świeżości mięsa

Aby chronić swoje zdrowie, zawsze sprawdzaj jakość i świeżość mięsa przed jego zakupem i spożyciem.