Dlaczego warto zastąpić mleko śmietanką?
Większa gęstość, większa delikatność – Zawartość tłuszczu w śmietance oblepia każdy kawałek ziemniaka, tworząc gładką i jedwabistą emulsję.
Stabilna temperatura – Podgrzewanie śmietanki przed dodaniem jej do garnka nie obniża temperatury ziemniaków, dzięki czemu puree pozostaje miękkie i aksamitne.
Bardziej intensywny smak – Podczas gdy masło jest głównym składnikiem, śmietanka dodaje odrobinę słodyczy, która równoważy i wzmacnia smaki. Lista składników
(Wartości obliczone dla 1 kg ziemniaków; dostosuj w razie potrzeby)
1 kg mączystych ziemniaków (Asterix jest doskonały)
175 g zimnego masła,
pokrojonego w kostkę
Świeże masło lub śmietana z puszki (podgrzane; dodawaj po trochu, aż do ugotowania; można użyć śmietany bez laktozy)
Sól drobnoziarnista do smaku
Opcjonalnie: szczypta
świeżo zmielonego białego pieprzu
Na koniec: posiekany szczypiorek lub pietruszka
Dynamiczne instrukcje krok po kroku
Obierz, pokrój i ugotuj
Umyj, obierz ziemniaki i pokrój je na średniej wielkości kawałki.
Zalej zimną, osoloną wodą (średnio 1 płaska łyżka soli na litr).
Gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut, aż ziemniaki będą się rozpadać na płatki po nakłuciu widelcem.
Osusz je do miękkości.
Odcedź wodę i dodaj ziemniaki do garnka, gdy są jeszcze gorące. Gotuj przez 2-3 minuty na bardzo małym ogniu, delikatnie mieszając, aby odparować resztki wilgoci.
Dobrze wymieszaj.
