Umieść masło w żaroodpornym rondlu i podgrzewaj na średnim ogniu. Gdy całe masło się roztopi i zacznie bulgotać, zdejmij rondel z ognia i dodaj 80 g mąki do wypieków, mieszając do uzyskania gładkiej masy.

W osobnej misce ubij żółtka i włóż do nich laski wanilii. Ubijaj, aż masa dobrze się połączy.

Dodaj mieszankę masła i mąki do mieszanki żółtek i ubijaj do uzyskania gładkiej masy.

Dodaj mleko i ubijaj, aż nie będzie grudek. Na koniec dodaj 50 gramów mąki i proszek do pieczenia. Ubijaj ponownie, aż masa będzie gładka i bez grudek.

Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F) w kąpieli wodnej. Wyłóż dwie okrągłe formy do pieczenia o średnicy 20 cm i wysmaruj je papierem do pieczenia. Tym razem zrobiłam jedną o wymiarach 15 x 7,5 cm i jedną o wymiarach 15 x 4 cm.

Ubij białka z cukrem na sztywną pianę. Następnie delikatnie wmieszaj białka do masy żółtkowej w trzech oddzielnych warstwach. Uważaj, aby nie przemieszać bezy i nie dopuścić do ucieczki powietrza.

Wlej ciasto do przygotowanych form i piecz w kąpieli wodnej przez 55 do 60 minut. Sprawdź, czy beza jest gotowa, wykałaczką. Wystarczy czysta wykałaczka.

Pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed wyjęciem lub pokrojeniem. Smacznego!