Krem bawarski z wiśniami to wyrafinowany francuski deser, który łączy kremowość tradycyjnego kremu bawarskiego z intensywnym smakiem świeżych wiśni. Ten elegancki deser charakteryzuje się lekką, puszystą konsystencją, która rozpływa się w ustach, oferując intensywny smak wiśni, idealnie zrównoważony nutami wanilii. Niezależnie od tego, czy organizujesz przyjęcie, czy chcesz uczcić wyjątkową okazję, ten przepis na krem bawarski z wiśniami zachwyci Cię restauracyjną jakością i niezapomnianym smakiem.
Składniki na krem bawarski z wiśniami
Na bazę kremu bawarskiego:
300 g (10,6 uncji) świeżych wiśni bez pestek
12 g (4 saszetki) niesmakowej żelatyny w proszku
150 ml (2/3 szklanki) śmietanki kremówki
150 ml (2/3 szklanki) pełnego mleka
60 g (1/4 szklanki) cukru granulowanego
55 g (3 duże) żółtek
Sok z 1/2 cytryny (około 1 łyżki stołowej)
1 laska wanilii (lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego)
Do sosu wiśniowego:
100 g (3,5 uncji) świeżych wiśni bez pestek
20 g (1,5 łyżki stołowej) cukru granulowanego
Dodatkowy sok z cytryny do smaku
Instrukcje krok po kroku
Przygotowanie bazy żelatynowo-mlecznej
Zacznij od posypania żelatyny w proszku 3 łyżkami zimnej wody w małej miseczce. Odstaw na 5 minut, aż stanie się puszysta i wchłonie cały płyn. W międzyczasie wlej mleko do małego rondla i przekrój laskę wanilii wzdłuż, wydłubując ziarenka nożem. Dodaj laskę i ziarenka do mleka, a następnie delikatnie podgrzewaj na średnim ogniu, aż na brzegach utworzą się drobne bąbelki. Nie doprowadzaj mleka do wrzenia.
W osobnej misce ubij żółtka z cukrem, aż masa stanie się jasna i lekko zgęstnieje, około 2 do 3 minut, energicznie mieszając. Wyjmij laskę wanilii z gorącego mleka i powoli wlewaj mleko do masy jajecznej, stale mieszając, aby zapobiec ścinaniu się jajek. To ubicie jest niezbędne do uzyskania gładkiego kremu.
Przelej mieszankę z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż śmietana pokryje grzbiet łyżki i osiągnie temperaturę 77°C. Natychmiast zdejmij z ognia i wmieszaj odsączoną żelatynę, aż do całkowitego rozpuszczenia. Przecedź mieszankę przez sito o drobnych oczkach, aby uzyskać gładką konsystencję, i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Przygotowanie składnika wiśniowego.
Podczas gdy krem się chłodzi, przygotuj mus wiśniowy, miksując 300 g wiśni z sokiem z cytryny w robocie kuchennym lub blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji. Przetrzyj mus przez drobne sito, aby pozbyć się resztek i uzyskać gładką konsystencję. Delikatnie wmieszaj mus wiśniowy do ostudzonego kremu, aż do dokładnego połączenia.
Wmieszaj bitą śmietanę
. W czystej misce ubij śmietanę kremówkę na sztywną pianę mikserem elektrycznym lub trzepaczką. Śmietana powinna zachować kształt, pozostając jednocześnie lśniąca i nie ziarnista. Delikatnie wmieszaj jedną trzecią bitej śmietany do kremu wiśniowego, aby go rozluźnić, a następnie delikatnie wmieszaj pozostałą śmietanę w dwóch partiach, uważając, aby jej nie opaść.
Ciąg dalszy na następnej stroniev
Woda z zatoki: naturalny środek oczyszczający organizm od wewnątrz
Ranga Matka odkryła dziwne miejsce w pokoju swojej jednostki, aż pewnego dnia, w ostatecznym wydaniu, zdała sobie sprawę, że to było…
Zrozumienie, dlaczego na paznokciach pojawiają się linie
Czy znasz zalety oregano ancho?
20 najlepszych warzyw bogatych w białko: Wzbogać swój talerz o białko roślinne
Ocet jest kluczem do bielszych ubrań i bardziej miękkich ręczników, ale większość ludzi używa go nieprawidłowo
