Błona: Znajduje się bezpośrednio pod skorupką i otacza jajko, utrzymując żółtko w środku. Jajko w rzeczywistości składa się z dwóch zachodzących na siebie błon: jedna przylega do skorupki, a druga otacza białko. Po zniesieniu jaja błona oddziela się od skorupki i tworzy kieszeń powietrzną na dnie jaja. Jeśli błona jest stała, jajo jest świeże.

Albumina: Nazywana również białkiem, stanowi prawie dwie trzecie masy jaja. Składa się głównie z wody, białek i minerałów; chroni żółtko.

Żółtko: Stanowi jedną trzecią masy jajka. Żółtko jest bogate w minerały, witaminy i białka. Żółtka jaj występują czasami w różnych kolorach, co ma bezpośredni związek z dietą kury.

Chalaza: To para zwiniętych białych nitek, które utrzymują żółtko na miejscu. W pobliżu chalazy czasami można dostrzec czarne plamki; nie są one szkodliwe. Zwykle pojawiają się po pęknięciu naczynia krwionośnego podczas formowania się jaja.

Wskazówki: Po użyciu jajek
nie wyrzucaj skorupek. Oto kilka prostych wskazówek!

Skorupki jaj to
naturalny nawóz; dostarczają roślinom składników odżywczych potrzebnych do wzrostu. Skorupki można kruszyć lub kompostować. Są dobrym źródłem wapnia, nadają się do pieczenia i mogą być podawane ptakom lub psom (w przypadku biegunki).
Udowodniono, że skorupki jaj łagodzą bóle trawienne i wzmacniają gęstość kości. Rozważ spożywanie jaj ekologicznych (z hodowli wiejskiej) zamiast jaj z ferm przemysłowych.