Przygotowanie:
Przygotowanie bazy

Rozgrzej piekarnik do 180°C.

Delikatnie rozwiń ciasto filo i pokrój je na kwadraty (około 10×10 cm).

Ułóż po 3 kwadraty każdej tartaletki, smarując każdą warstwę roztopionym masłem.

Ułóż nachodzące na siebie kwadraty w foremkach na muffiny, tworząc koszyki.

Smażenie bekonu

Smaż pancettę na patelni na średnim ogniu, aż będzie chrupiąca. Odcedź nadmiar tłuszczu.

Przygotowanie nadzienia

W misce ubić jajka ze śmietaną (lub mlekiem).

Dodaj pancettę, starty ser, szczypiorek, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.

Nadziewanie i gotowanie

Wlać masę do koszyczków z ciasta filo (napełnić je do około ¾ wysokości).

Piecz przez 20–25 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru i urośnie.

Praca

Pozostawić do lekkiego ostygnięcia przed wyjęciem z formy.

Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.