Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku i smaż golonki cielęce na złoty kolor. To stworzy ładną skórkę i doda więcej smaku.

 Posiekaj warzywa (marchew, cebulę, seler) i dodaj je do golonek. Podsmaż krótko, aby uwolnić smaki.

 Zdeglasuj białym winem, aby rozluźnić wszelkie pozostałości na dnie garnka i uzyskać bardziej intensywny smak.

 Dodaj bulion i pomidory. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wszystko dobrze wymieszaj.

 Gotuj na małym ogniu przez około 2-3 godziny, aż mięso będzie miękkie. Od czasu do czasu mieszaj i dodaj więcej bulionu, jeśli sos stanie się zbyt gęsty.

 Na gremolatę drobno posiekaj składniki (cytrynę, czosnek, pietruszkę) i posyp nimi ossobuco tuż przed podaniem, aby uzyskać świeży smak.

 Podawaj z risotto alla milanese dla idealnego włoskiego doznania.