Krok 2: Obsmaż kotlety
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj wołowe kotlety i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony, aż się zrumienią. Zdejmij kotlety z patelni i odstaw na bok. Nie muszą być całkowicie usmażone na tym etapie, ponieważ dokończą smażenie w sosie.
Krok 3: Ugotuj grzyby i cebulę
Na tej samej patelni rozpuść niesolone masło na średnim ogniu. Dodaj pokrojone pieczarki i cebulę . Smaż przez 5-7 minut , od czasu do czasu mieszając, aż pieczarki się zrumienią, a cebula zmięknie.
Krok 4: Przygotuj sos
Posyp pieczarki i cebulę mąką , mieszając, aby równomiernie ją pokryć. Smaż przez 1 minutę, aby pozbyć się smaku surowej mąki. Stopniowo dodawaj bulion wołowy , stale mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek. Dodaj sos Worcestershire , musztardę Dijon (opcjonalnie), sól i czarny pieprz . Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
Krok 5: Połącz kotlety i sos
Włóż kotlety z powrotem na patelnię, zanurzając je w sosie. Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut , aż kotlety będą ugotowane, a sos zgęstnieje.
Krok 6: Podanie
Podawaj stek Salisbury z dużą ilością sosu grzybowego na puree ziemniaczanym , makaronie jajecznym lub ryżu . W razie potrzeby udekoruj świeżą pietruszką .
Notatki kucharskie
- Mielona wołowina: Aby uzyskać najlepszy smak, użyj mieszanki 80/20 . Dzięki temu kotlety pozostaną soczyste podczas smażenia.
- Gęstość sosu : Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj trochę więcejbulionu wołowego,aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Aby uzyskać gęstszy sos, gotuj go bez przykrycia przez kilka minut.
- Musztarda Dijon: Dodanie niewielkiej ilości musztardy Dijon nada sosowi głębszy smak, ale nie jest konieczne, jeśli wolisz klasyczny smak.
Wariacje
1. Serowy stek Salisbury
Na koniec smażenia połóż na każdym kotlecie plasterek sera szwajcarskiego lub cheddara . Przykryj patelnię i smaż, aż ser się roztopi.
2. Sos tylko z cebuli
Jeśli nie jesteś fanem grzybów, po prostu pomiń je i użyj dodatkowej pokrojonej cebuli, aby uzyskać klasyczny sos cebulowy.
3. Stek Salisbury o niskiej zawartości węglowodanów
Aby uzyskać wersję o niskiej zawartości węglowodanów, zastąp bułkę tartą mąką migdałową , a zamiast mąki w sosie użyj zagęszczacza o niskiej zawartości węglowodanów, np. gumy ksantanowej .
