Składniki

2 łyżki oliwy z oliwek
1 duża cebula (drobno posiekana)
2 ząbki czosnku (posiekane)
1 marchewka (drobno pokrojona)
1 łodyga selera (drobno pokrojona)
1 funt mielonej wołowiny
1/2 funta mielonej wieprzowiny (opcjonalnie; jeśli wolisz, możesz użyć samej wołowiny)
1 szklanka czerwonego wina (opcjonalnie; dodaje głębi smaku)
28 uncji pomidorów w puszce
2 łyżki koncentratu pomidorowego
1 szklanka bulionu wołowego lub drobiowego
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonej bazylii
Sól i czarny pieprz (do smaku)
Świeża bazylia lub pietruszka (posiekana do dekoracji)

Instrukcje

Rozgrzej oliwę z oliwek w dużym garnku o grubym dnie lub w rondlu typu Dutch oven na średnim ogniu.
Dodaj drobno posiekaną cebulę, marchewkę i seler do garnka. Smaż przez około 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa zmiękną i zaczną się karmelizować.
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejne 1-2 minuty, aż będzie aromatyczny. Uważaj, żeby nie przypalić czosnku, bo może stać się gorzki.

Dodaj mieloną wołowinę i mieloną wieprzowinę (opcjonalnie) do garnka. Rozdrabniaj mięso drewnianą łyżką podczas gotowania.
Dopraw solą i czarnym pieprzem i smaż, aż mięso będzie całe zrumienione i straci różowy kolor, około 8-10 minut. Upewnij się, że mięso jest dokładnie wysmażone, aby uzyskać bazę smakową sosu.

Wlej czerwone wino (jeśli używasz) i wymieszaj. Wino odtłuszczy garnek, zbierając przypieczone kawałki z dna, co nada sosowi smaku.
Gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut, aż wino odparuje o około połowę. Ten proces spala alkohol, a jednocześnie wzmacnia smaki.

Dodaj przecier pomidorowy i koncentrat pomidorowy. Dokładnie wymieszaj, aż koncentrat połączy się z sosem.
Dodaj bulion wołowy lub drobiowy i mieszaj, aż się połączą. Bulion pomoże rozrzedzić sos i nada mu bogatszego smaku.
Dopraw suszonym oregano i bazylią, dopraw solą i pieprzem do smaku.

Doprowadź sos do lekkiego wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego.
Przykryj garnek częściowo i gotuj sos na wolnym ogniu przez co najmniej godzinę, od czasu do czasu mieszając. Im dłużej gotujesz, tym bardziej rozwinie się smak. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, gotuj sos przez 2-3 godziny.

Spróbuj sosu i dopraw go w razie potrzeby. Jeśli sos jest zbyt gęsty, możesz dodać trochę bulionu lub wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Zdejmij sos z ognia i odstaw na kilka minut przed podaniem.
Udekoruj świeżą bazylią lub pietruszką i podawaj sos z ulubionym makaronem lub wykorzystaj go jako bazę do lasagne, muszli faszerowanych i innych włoskich dań.

Advertisement: