metoda
1. Przygotuj ciasto:
W misce rozpuść drożdże i cukier w ciepłej wodzie. Pozostawić na 5–10 minut, aż na powierzchni utworzy się piana.
W dużej misce (lub na stolnicy) wymieszaj mąkę i sól.
Stopniowo dodawaj wodę i drożdże do mąki i zacznij wyrabiać ciasto.
Dodaj oliwę z oliwek extra virgin i wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
2. Puść:
Uformuj z ciasta kulkę i umieść ją w lekko natłuszczonej misce. Przykryj czystą ściereczką kuchenną lub folią spożywczą.
Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu (ok. 25–28°C) na 1–2 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
3. Uformuj chleb:
Wyrośnięte ciasto połóż na lekko posypanej mąką powierzchni.
Ostrożnie odgazuj ciasto i nadaj mu pożądany kształt (bochenek, bułkę lub długi chleb).
Ułóż chleb na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
4. Wykonaj drugie wejście:
Przykryj chleb ściereczką i odstaw na kolejne 30–40 minut do wyrośnięcia.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 220°C.
5. Pokrój i upiecz:
Przed pieczeniem naciąć powierzchnię chleba ostrym nożem.
Na dnie piekarnika umieść miskę z gorącą wodą, aby wytworzyć parę, która pomoże w uzyskaniu chrupiącej skórki.
Piecz chleb przez 10 minut w temperaturze 220°C, następnie zmniejsz temperaturę do 200°C i piecz przez kolejne 25–30 minut.
Chleb jest gotowy, gdy lekko postukasz w jego spód i usłyszysz głuchy odgłos.
6. Chłodzenie:
Przed pokrojeniem odstaw chleb na kratkę, aby ostygł, dzięki czemu skórka pozostanie chrupiąca.
Porady:
Aby uzyskać bardziej rustykalny chleb, można zastąpić 20–30% mąki mąką pełnoziarnistą.
Aby nadać potrawie dodatkowego smaku, można posypać ją sezamem, makiem lub nasionami słonecznika.
Przechowuj chleb w papierowej torbie lub zamroź go w kromkach, aby dłużej zachował świeżość.
Pyszny domowy chleb! 🍞✨