Gdy jesień wkracza w nasze progi, przynosząc ze sobą chłodniejsze dni i złociste liście, nic nie rozgrzewa tak skutecznie jak aromatyczne, domowe wypieki. Dziś zanurzymy się w świat dyniowych racuchów drożdżowych – prawdziwych kulinarnych perełek, które łączą w sobie puszystość ciasta drożdżowego z delikatną słodyczą dyni. To idealna propozycja na jesienne śniadania, podwieczorki czy po prostu małą, słodką przyjemność. Ich przygotowanie jest prostsze niż myślisz, a efekt końcowy z pewnością zachwyci Twoich bliskich.
Składniki:
Puree z dyni: 200 g (możesz użyć gotowego lub upiec kawałki dyni, a następnie zblendować na gładkie puree)
Mąka pszenna: 300 g (najlepiej typ 500-550)
Drożdże świeże: 20 g (lub 7 g drożdży instant)
Mleko: 100 ml (ciepłe, nie gorące)
Cukier: 3-4 łyżki (w zależności od preferowanej słodyczy)
Jajko: 1 duże
Masło: 30 g (roztopione i przestudzone)
Cynamon mielony: 1/2 łyżeczki
Gałka muszkatołowa: szczypta
Sól: szczypta
Olej do smażenia: ok. 0.5 litra (rzepakowy lub słonecznikowy)
Cukier puder do posypania: opcjonalnie
Wskazówki:
Aktywacja drożdży: Jeśli używasz świeżych drożdży, rozpuść je w ciepłym mleku z łyżką cukru i łyżką mąki. Odstaw na około 10-15 minut, aż drożdże zaczną pracować i powstanie “rozczyn”. W przypadku drożdży instant, możesz je bezpośrednio wymieszać z mąką.
Połączenie składników: W dużej misce wymieszaj mąkę, pozostały cukier, cynamon, gałkę muszkatołową i sól. Dodaj puree z dyni, jajko, rozczyn drożdżowy (jeśli używasz) i roztopione masło. Wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem z hakiem przez około 5-7 minut, aż będzie elastyczne i gładkie. Powinno być dość luźne i klejące.
Pierwsze wyrastanie: Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1-1.5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Formowanie racuchów: Na rozgrzanym oleju smaż niewielkie porcje ciasta, nakładając je łyżką. Możesz je lekko spłaszczyć, aby racuchy były bardziej równomierne.
Smażenie: Smaż racuchy na średnim ogniu z obu stron, aż będą złociste i puszyste. Pamiętaj, aby nie wkładać zbyt wielu racuchów na raz na patelnię, żeby się nie posklejały i mogły swobodnie rosnąć.
Odsączanie: Usmażone racuchy wykładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Dyniowe racuchy drożdżowe najlepiej smakują na ciepło, świeżo usmażone. Możesz posypać je cukrem pudrem, polać syropem klonowym, miodem, ulubionym dżemem (szczególnie dobrze pasuje dżem z żurawiny lub powidła śliwkowe) albo podać z kleksem kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego, aby zrównoważyć słodycz.Przechowywanie: Jeśli zostaną Ci racuchy, przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 1-2 dni. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać w mikrofalówce lub piekarniku, aby odzyskały puszystość. Można je również zamrozić – po rozmrożeniu będą jak świeże.
Różnice:
Przepis na pyszny deser owocowy: warstwowa rozkosz na każdą okazję
Orzeźwiający koktajl z papai – korzyści zdrowotne i łatwy przepis
Sekrety kwitnącej orchidei: Domowa pielęgnacja, która działa przez cały rok
Zaskakujące korzyści oleju rycynowego przed snem
20 oznak, że twój związek już się skończył, nawet jeśli nie chcesz się do tego przyznać
Eleganckie, plecione ciasto duńskie z jabłkami – francuskie ciasto z korzenną herbatą
