Przygotowanie: Aby rozpocząć gotowanie polędwicy wieprzowej w piwie, rozgrzej niewielką ilość oleju w szybkowarze i podsmaż polędwicę, wcześniej doprawioną solą i pieprzem do smaku. Gdy będzie gotowa (zaledwie złota), wyjmij ją z patelni i odstaw. Na tej samej patelni, dodając odrobinę więcej oleju, jeśli to konieczne, włóż cebulę, którą wcześniej odsączyliśmy. Poruszamy ją od czasu do czasu, aby się nie przykleiła. Gdy cebula się zrumieni, dodaj śliwki i ponownie wymieszaj. Po minucie lub dwóch dodaj polędwicę wieprzową i zalej ją piwem. Gdy zacznie wrzeć, zamknij szybkowar i gdy zawór zacznie się obracać lub zacznie wydobywać się para, gotuj przez 10 minut w zwykłym kotle i 5 minut w przypadku szybkowaru. Zmniejszamy nieco moc ognia, około połowy. Po tym czasie wyłącz ogień i poczekaj, aż cała para wydostanie się, a szybkowar trochę ostygnie, zanim go otworzysz. Następnie wyjmij polędwicę, aby zapobiec dalszemu gotowaniu z resztkowego ciepła. W ten sposób będzie bardzo soczysty. Pokrój polędwicę w plastry grubości palca. Podawaj na talerzu z warzywami i sosem. Smacznego!