Białka ubijamy na sztywno z dodatkiem cukru.
Ser z wiaderka przekładamy do miski, dodajemy do niego żółtka, budynie (sam proszek), oraz cukier wanilinowy. Całość mieszamy przy użyciu miksera.
Mieszając na małych obrotach, dodajemy stopniowo olej, mleko w proszku oraz sok z cytryny.
Do ubitych białek stopniowo dodajemy masę serową oraz wlewamy szklankę mleka.
Blaszkę o wymiarach 24×24 cm wyścielamy papierem do pieczenia. Dno wykładamy herbatnikami maślanymi.
Na herbatniki bardzo powoli wykładamy masę serową. Początkowo najlepiej wykładać ją łyżką, by herbatniki nie wypłynęły na górę.
Blaszkę wstawiamy do nagrzanego do 170 stopni piekarnika i pieczemy przez 60 minut, grzanie góra-dół.
Sernik studzimy w piekarniku, przy lekko uchylonych drzwiczkach.