1. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier granulowany, proszek do pieczenia, sól, cynamon i gałkę muszkatołową.
2. W innej misce ubij jajka, a następnie dodaj mleko i ekstrakt waniliowy.
3. Stopniowo dodawaj mokre składniki do suchych, mieszając, aż się połączą. Uważaj, aby nie mieszać za długo.
4. Delikatnie wmieszaj pokrojone w kostkę brzoskwinie, upewniając się, że są równomiernie rozłożone w cieście.
5. Rozgrzej około 2,5 cm oleju roślinnego w głębokiej patelni lub garnku o grubym dnie na średnim ogniu, aż osiągnie temperaturę 175°C (350°F).
6. Ostrożnie nakładaj łyżką porcje ciasta na gorący olej, uważając, aby nie przepełnić patelni. W razie potrzeby smaż placki partiami.
7. Smaż każdy placek przez około 2-3 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będzie złocistobrązowy i całkowicie upieczony. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij placki z oleju i połóż je na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby je odsączyć.
8. Posyp ciepłe placki cukrem pudrem i podawaj natychmiast.
Wariacje i wskazówki
Aby nadać ciastu inny smak, możesz dodać odrobinę ekstraktu migdałowego do ciasta lub zastąpić brzoskwinie jabłkami lub gruszkami. Jeśli używasz brzoskwiń z puszki lub mrożonych, upewnij się, że dokładnie je odsączysz, aby uniknąć zbyt mokrego ciasta. Aby uzyskać odrobinę chrupkości, spróbuj wymieszać je z posiekanymi orzechami pekan lub włoskimi. A jeśli lubisz odrobinę pikantności, odrobina pieprzu cayenne w cieście doda zaskakującej głębi smaku.