Sernik to prawdziwa perła wśród deserów – klasyk, który podbija serca swoją kremową konsystencją i niezapomnianym smakiem. Choć jego historia sięga starożytności, to właśnie w nowoczesnych kuchniach zyskał mnóstwo wariantów. Dziś przedstawiamy przepis na wyjątkowy sernik z dżemem, który łączy tradycję z nutą słodkiej świeżości. To deser idealny na każdą okazję – od eleganckich przyjęć po rodzinne spotkania. Jego aksamitna tekstura rozpływa się w ustach, a dodatek ulubionego dżemu nadaje mu niepowtarzalny charakter. Przygotowanie tego sernika, choć wymaga nieco cierpliwości, jest niezwykle satysfakcjonujące, a końcowy efekt z pewnością zachwyci każdego smakosza.
Składniki
Na spód:
200 g herbatników (np. maślanych, digestives)
80 g masła, roztopionego
Na masę serową:
1 kg twarogu sernikowego (co najmniej dwukrotnie zmielonego lub z wiaderka, dobrej jakości)
200 g cukru drobnego
4 duże jajka
1 opakowanie cukru waniliowego (16 g) lub 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Skórka otarta z 1 cytryny (opcjonalnie, dla orzeźwienia)
200 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
2 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego bez cukru
Na wierzch:
200-300 g dżemu owocowego (np. malinowego, wiśniowego, truskawkowego)
Wskazówki
Przygotowanie spodu: Herbatniki zmiel drobno w blenderze lub rozgnieć wałkiem w woreczku. Roztop masło i wymieszaj z pokruszonymi herbatnikami, aż powstanie masa o konsystencji mokrego piasku. Wyłóż nią dno tortownicy (o średnicy 24-26 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Dokładnie dociśnij masę do dna. Wstaw formę do lodówki na 30 minut, aby spód stężał.
Przygotowanie masy serowej: W dużej misce umieść twaróg, cukier, cukier waniliowy (lub ekstrakt) oraz skórkę cytrynową (jeśli używasz). Miksuj krótko na niskich obrotach, tylko do połączenia składników.
Dodawanie jajek i śmietanki: Jajka dodawaj pojedynczo, miksując po każdym dodaniu tylko do momentu połączenia składników. Nie miksuj zbyt długo, aby nie napowietrzać masy, co mogłoby spowodować pękanie sernika. Następnie wlej śmietankę kremówkę i delikatnie wymieszaj szpatułką. Na koniec dodaj mąkę ziemniaczaną (lub budyń) i ponownie krótko wymieszaj, aby pozbyć się grudek.
Pieczenie: Przelej masę serową na schłodzony spód z herbatników. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (bez termoobiegu) przez około 60-75 minut. Sernik będzie gotowy, gdy boki lekko się zetną, a środek pozostanie lekko chwiejny – stężeje po wystudzeniu. Aby uniknąć pęknięć, możesz piec sernik w kąpieli wodnej (wstawiając formę z sernikiem do większej blachy z gorącą wodą, tak aby woda sięgała do połowy wysokości formy sernika).
Studzenie: Po upieczeniu wyłącz piekarnik i uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w piekarniku na około 15-20 minut, aby ostygł stopniowo. Wyjmij z piekarnika i ostudź całkowicie w temperaturze pokojowej. Dopiero po całkowitym ostudzeniu wstaw sernik do lodówki na minimum 4-6 godzin, a najlepiej na całą noc.
Wykończenie dżemem: Przed podaniem równomiernie rozsmaruj ulubiony dżem na wierzchu sernika.
Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie: Sernik smakuje najlepiej dobrze schłodzony. Przed pokrojeniem wyjmij go z lodówki na 10-15 minut, aby lekko się ogrzał, co ułatwi krojenie i wydobędzie pełnię smaku. Podawaj solo lub z bitą śmietaną, świeżymi owocami lub dodatkową porcją dżemu.
iasto czekoladowe bez pieczenia
Te Przepyszne, Kruche Ciasteczka Maślane, Które Zrobi Każdy! Idealne na Każdą Okazję!
Przepis na pyszny gulasz wołowy
Są tak pyszne, że gotuję je dwa razy w tygodniu! 5 dań warzywnych ze świeżych przepisów
O mój Boże, jakie pyszne! Przywiozłam przepis z Francji! NAUCZYŁEM WSZYSTKICH MOICH ZNAJOMYCH, JAK GOTOWAĆ
Zmieszaj goździki, miód i cynamon, a podziękujesz mi
