Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C) i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
W średniej wielkości rondlu na średnim ogniu rozpuść masło. Dodaj pokrojone w kostkę jabłka, brązowy cukier, cynamon, gałkę muszkatołową i sok z cytryny. Gotuj, aż jabłka będą miękkie, a mieszanka będzie lepka, około 5-7 minut.
Zdejmij rondel z ognia i pozwól mieszance jabłkowej lekko ostygnąć.
Oddziel ciasto na ciasteczka i lekko spłaszcz każde ciasteczko rękoma.
Połóż łyżkę mieszanki jabłkowej na środku każdego ciasteczka. Jeśli używasz, posyp mieszankę jabłkową posiekanymi orzechami pekan.
Złóż brzegi ciasta biszkoptowego na mieszankę jabłkową, ściskając, aby zamknąć i utworzyć sakiewkę.
Umieść nadziewane biszkopty szwem do dołu na przygotowanej blasze do pieczenia.
Piecz w nagrzanym piekarniku przez 12-15 minut lub do momentu, aż biszkopty będą złocistobrązowe.
Przed podaniem skrop sosem karmelowym, jeśli chcesz.
Wariacje i wskazówki
Aby uzyskać wersję bez orzechów, po prostu pomiń orzechy pekan. Możesz również eksperymentować z różnymi rodzajami jabłek, aby zmienić smak; jabłka Granny Smith dodają przyjemnej cierpkości, podczas gdy jabłka Honeycrisp są słodsze. Aby uzyskać bardziej rozpieszczającą ucztę, posyp biszkopty posypką z cynamonu i cukru przed pieczeniem. Jeśli masz wybrednych klientów, rozważ podanie mieszanki jabłkowej z boku jako dipu, pozwalając im kontrolować, ile dodają do biszkoptu.
