Wykonanie:
Zrobiłam z podwójnej ilości składników – stąd u mnie dwie keksówki.Cukinie myjemy, osuszamy, ścieramy na tarce o grubych oczkach (ja ścieram w maszynce), solimy i odstawiamy, aby puściły sok. Marchewki myjemy, obieramy i również ścieramy na tarce o grubych oczkach. Ser żółty ścieramy na tarce o grubych oczkach. Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na patelni. Czosnek przeciskamy przez praskę.
Gdy cukinie puszczą sok – odciskamy je i przekładamy do miski. Dodajemy: startą marchewkę, ser, podsmażoną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, żółtka, kaszę, bułkę tartą, olej. Doprawiamy solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Na końcu dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy całość.