Domowy chleb to najsmaczniejszy chleb, wystarczy pomyśleć tylko o chrupiącej skórce i delikatnym miękiszu. | July 10, 2025

Annonce:

W dzisiejszym świecie, gdzie wszystko dzieje się szybko, zapominamy o prostych przyjemnościach. Jedną z nich jest zapach świeżo upieczonego chleba, który wypełnia dom. Domowy chleb to nie tylko pożywienie, to rytuał, który karmi duszę. Wystarczy pomyśleć o chrupiącej skórce, która pęka pod naciskiem, i delikatnym, puszystym miękiszu, który rozpływa się w ustach. Przygotowanie własnego chleba to doświadczenie, które nagradza cierpliwość i zaangażowanie, dając w zamian produkt o niezrównanym smaku i aromacie, którego nie znajdziesz w żadnym sklepie.

Składniki:
Mąka: 500 g mąki pszennej typu 550 (chlebowa)

Woda: 350 ml ciepłej wody (około 38-42°C)

Drożdże: 7 g suchych drożdży instant (lub 25 g świeżych)

Sól: 10 g soli

Cukier: 5 g cukru (opcjonalnie, wspomaga aktywację drożdży)

Oliwa z oliwek: 1 łyżka (do posmarowania miski)

Wskazówki:
Aktywacja drożdży (jeśli używasz świeżych lub wolisz): W małej misce wymieszaj ciepłą wodę z cukrem (jeśli używasz) i drożdżami. Odstaw na 5-10 minut, aż drożdże zaczną pracować i pojawi się piana na powierzchni. Jeśli używasz drożdży instant, możesz je dodać bezpośrednio do mąki.

Mieszanie składników: W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Wlej aktywowane drożdże z wodą (lub wodę i drożdże instant, jeśli dodajesz je bezpośrednio do mąki). Wymieszaj wszystko łyżką lub ręką, aż składniki się połączą i powstanie lepkie ciasto. Nie musisz na tym etapie dążyć do idealnie gładkiego ciasta.

Wyrabianie ciasta: Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Wyrabiaj ciasto przez około 10-15 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie się kleić do rąk. Możesz użyć robota kuchennego z hakiem do ciasta, wyrabiając je na średnich obrotach przez około 8-10 minut.

Pierwsze wyrastanie: Posmaruj dużą miskę oliwą z oliwek. Umieść w niej ciasto, obróć je raz, aby całe było lekko pokryte oliwą. Przykryj miskę folią spożywczą lub czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż ciasto podwoi swoją objętość. Idealna temperatura to około 25-28°C.

Formowanie bochenka: Po pierwszym wyrastaniu, delikatnie wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Delikatnie odgazuj ciasto, uciskając je płasko. Zagnij rogi ciasta do środka, tworząc kształt bochenka. Możesz uformować okrągły bochenek lub podłużny.

Drugie wyrastanie: Przełóż uformowany bochenek na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (lub do koszyka rozrostowego posypanego mąką). Przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 30-45 minut, aż ponownie urośnie. W tym czasie nagrzej piekarnik.

Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 220°C (termoobieg) lub 230°C (góra-dół). Jeśli masz kamień do pieczenia, nagrzej go razem z piekarnikiem. Przed włożeniem chleba do piekarnika, możesz naciąć jego wierzch ostrym nożem lub żyletką (na przykład w kształcie krzyża lub kilku ukośnych linii) – to pomoże mu ładnie wyrosnąć i stworzyć chrupiącą skórkę.

Para wodna (opcjonalnie, ale polecane): Dla jeszcze bardziej chrupiącej skórki, wlej szklankę wrzącej wody na dno piekarnika (na blachę lub do żaroodpornego naczynia) tuż przed włożeniem chleba. Zachowaj ostrożność!

Czas pieczenia: Piecz chleb przez około 25-35 minut, aż będzie złocisto-brązowy i wydawał głuchy dźwięk po stuknięciu w spód.

Studzenie: Wyjmij chleb z piekarnika i przenieś go na kratkę do całkowitego ostygnięcia. To bardzo ważny krok – gorący chleb jest nadal wilgotny w środku, a studzenie pozwala na odparowanie nadmiaru wilgoci i uzyskanie idealnej struktury miękiszu.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania:
Serwowanie: Najlepiej smakuje lekko ciepły, świeżo upieczony, z masłem, dżemem, serem lub jako dodatek do zup i gulaszy. Możesz go również podać z oliwą z oliwek i odrobiną soli.

Przechowywanie: Przechowuj domowy chleb w bawełnianej torbie lub szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Najlepiej smakuje przez 2-3 dni. Możesz go również zamrozić w całości lub w kawałkach – przed podaniem wystarczy rozmrozić i podgrzać w piekarniku, aby przywrócić mu świeżość.

Różnice:

Page: 1 sur 2

Page: 1 sur 2 SEE MORE..