Powinniśmy również dodać: które mają jeszcze więcej witamin niż świeże warzywa… Tak, to możliwe, a nawet bardzo dobre. Zapomnij o wszystkim, czego się nauczyłeś i odkryj na nowo ten prosty, dziecinnie prosty proces, znany od co najmniej 10 000 lat: fermentację mlekową.
I ładnie wygląda na kuchennej półce. Tak, nawet utrzymuje temperaturę pokojową.
Od lewej do prawej, tylny rząd: ketchup na słoiku kiszonej kapusty, fasolka szparagowa z cząbrem, kimchi, pomidorki koktajlowe. Środkowy rząd: rzodkiewki z bazylią, ogórki konserwowe z ziołami, kalarepa z gorczycą. Przedni rząd: czerwone i zielone papryczki chili.
Jak to możliwe?
Laktofermentacja to proces konserwowania stosowany od czasów neolitu, nie mniej, i polega na pozostawieniu żywności do maceracji z solą lub zanurzeniu jej w solance, bez dostępu powietrza. Następnie następuje fermentacja, czyli aktywność mikrobiologiczna, która wydziela substancje, w tym kwas mlekowy, dwutlenek węgla i różne enzymy. Początkowo Leuconostoc mesenteroides rozpoczyna swoją pracę, następnie przejmują ją inne bakterie kwasu mlekowego, takie jak Lactobacillus plantarum i Lactobacillus cucumeris. Wytworzony kwas mlekowy całkowicie hamuje wszystkie mikroorganizmy, które mogą powodować gnicie. Po pewnym czasie zawartość kwasu osiąga pewien poziom, środowisko równoważy się, a fermentacja zatrzymuje się sama. Na tym etapie konserwacja może trwać kilka lat, nawet w temperaturze pokojowej. Pyszne, ekonomiczne, a także bardzo zdrowe potrawy
Niemiecki krem maślany po babci, taki pyszny!
Po włożeniu rusztu do torby wygląda jak nowy, więc nie ma potrzeby szorowania.
Jeśli jesteś gotowy, aby rozkoszować się autentycznym deserem, nie szukaj dalej! Cannoli z kremem to idealny deser, który zachwyci Twoich gości
Niezwykłe połączenie smaków: Orchidee w małych porcjach z nutą jabłka!
Fantastyczne bułeczki z jabłkami i cukrem cynamonowym jak z piekarni!
Słodko-słona rozkosz
