W średniej wielkości rondlu wymieszaj cukier, mąkę kukurydzianą i sól. Stopniowo dodawaj wodę, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.
Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanka zgęstnieje i zacznie wrzeć. Gotuj przez 1 minutę, a następnie zdejmij z ognia.
Wymieszaj niewielką ilość gorącej mieszanki z ubitymi żółtkami jaj, a następnie wlej mieszankę jajeczną z powrotem do rondla, ciągle mieszając.
Doprowadź mieszankę do delikatnego wrzenia i gotuj przez kolejne 2 minuty, ciągle mieszając.
Zdejmij z ognia i mieszaj masło, sok z cytryny i skórkę z cytryny, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlej nadzienie cytrynowe do wcześniej upieczonego spodu ciasta. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż stężeje.
W średniej misce ubij śmietanę kremówkę z cukrem pudrem i ekstraktem waniliowym, aż utworzą się miękkie szczyty.

Przed podaniem rozprowadź bitą śmietanę na schłodzonym cieście.
Wariacje i wskazówki
Aby uzyskać wierzch bezy, możesz użyć resztek białek jaj, aby zrobić bezę zamiast bitej śmietany. Po prostu ubij białka jaj z cukrem, aż utworzą się sztywne szczyty i rozprowadź na nadzieniu cytrynowym, a następnie krótko upiecz ciasto, aby beza się zrumieniła. Aby uzyskać bardziej intensywny smak cytryny, dodaj trochę więcej skórki cytrynowej. Możesz również spróbować dodać warstwę świeżych jagód na wierzchu bitej śmietany, aby nadać jej owocowy charakter.