Rozpuść masło w letnim mleku, rozpuść drożdże w wodzie przez 5 minut…
Wymieszaj wszystkie składniki w dużej misce, a następnie zagnieć…
10 minut ręcznie lub w malakserze… Pozostaw do wyrośnięcia na 45 minut przykryte ściereczką, następnie przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc… (Jeśli nie chcesz czekać tak długo, możesz można pominąć etap wstawiania do lodówki i po prostu pozwolić wyrosnąć, aż podwoi swoją objętość, około 1 lub 2 godziny…
Następnego dnia wyjmij ciasto z lodówki, odstaw na 15 minut w temperaturze pokojowej, po czym rozwałkuj je na grubość 1,5 cm…
Następnie wytnij krążki o średnicy 7 cm i połóż je na posypanej mąką powierzchni. Przykryj je czystą, posypaną mąką ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Krem cukierniczy: Podczas gdy krążki ciasta odpoczywają, przygotuj krem ​​cukierniczy…
Do gorącego kremu dodaj masło, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i wchłonie…
Włóż krem ​​do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki do ostygnięcia…
Do smażenia: Rozgrzej olej do temperatury około 160°C.
Zanurz maksymalnie 2 lub 3 kawałki ciasta w oleju i często je przewracaj. Będą ugotowane po 5 minutach.
Kiedy będą gotowe, połóż je na papierowych ręcznikach, a następnie posyp cukrem (lub mieszanką cukru i cynamonu)…
Pozostawić do ostygnięcia. W temperaturze pokojowej otworzyć je nożem lub nożyczkami. Włóż śmietanę do rękawa cukierniczego i napełnij nią pączki berlińskie.