Panna cotta:
Przygotuj żelatynę: Namocz płatki żelatyny w zimnej wodzie do miękkości (około 5-10 minut).
Podgrzej śmietanę: W rondlu podgrzej śmietanę, mleko i cukier. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż, wyskrobać miąższ i dodać obie części (laskę i miąższ) do śmietanki. Jeśli używasz ekstraktu waniliowego, dodaj go później.
Wmieszać żelatynę: Gdy śmietanka będzie gorąca, ale jeszcze nie wrząca, wyjąć laskę wanilii i wymieszać z wyciśniętymi listkami żelatyny, aż do całkowitego rozpuszczenia. Jeśli używasz, dodaj teraz ekstrakt waniliowy.
Pozostawić do ostygnięcia: Wlać mieszaninę do kokilek lub szklanek i pozostawić do zestalenia w lodówce na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na noc.
Kompot z czerwonych owoców:
Przygotuj owoce: Umyj czerwone owoce i w razie potrzeby posiekaj je.
Gotowanie kompotu: W małym rondlu podgrzej owoce razem z cukrem i sokiem z cytryny. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, a następnie gotować na średnim ogniu, aż owoce będą miękkie, a płyn lekko zgęstnieje (około 10-15 minut). Od czasu do czasu mieszaj.
Pozostaw do ostygnięcia: Pozwól kompotowi ostygnąć.
Podawać
Podawać panna cotta: Zestaloną panna cottę wyłóż na talerze deserowe lub podawaj bezpośrednio z kokilek.
Dodaj kompot owocowy: Wylej schłodzony kompot z czerwonych owoców na panna cottę.

Opcjonalnie deser można udekorować listkami świeżej mięty lub kilkoma dodatkowymi owocami.