Przygotowanie cukinii:
Umyj cukinie i pokrój oba końce. Zetrzyj je na tarce o dużych oczkach lub, jeśli chcesz, użyj robota kuchennego.
Przełóż startą cukinię na sitko lub do czystej ściereczki i odciśnij nadmiar wody. Cukinia zawiera sporo wody, więc ważne jest, aby ją dokładnie odcisnąć, aby kotlety nie były zbyt mokre.
Przygotowanie masy na kotlety:
W dużej misce wymieszaj startą cukinię, jajko, bułkę tartą (lub mąkę), starty ser, czosnek oraz przyprawy (sól, pieprz, paprykę).
Dodaj świeżo posiekaną bazylię (lub koperek) i dobrze wymieszaj, aż składniki się połączą.
Formowanie kotletów:
Z powstałej masy formuj małe kotlety (około 2-3 łyżki masy na każdy).
Smażenie kotletów:
Na patelni rozgrzej 2-3 łyżki oliwy z oliwek. Smaż kotlety na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony, aż staną się złociste i chrupiące. Możesz je delikatnie spłaszczyć, aby były równomiernie usmażone.
Podanie:
Po usmażeniu układaj kotlety na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj je na ciepło, np. z jogurtem naturalnym, sosem czosnkowym, lub jako dodatek do sałatki.
Wskazówki:
Dodatki: Jeśli chcesz wzbogacić smak kotletów, możesz dodać do masy starte marchewki, cebulę lub paprykę.
Sos: Kotlety z cukinii doskonale komponują się z sosem jogurtowym, tzatziki, lub prostym sosem pomidorowym.
Zamiana mąki: Jeśli chcesz zrobić wersję bezglutenową, zamiast bułki tartej użyj mąki owsianej lub migdałowej.
Podsumowanie:
Kotlety z cukinii to doskonały sposób na wykorzystanie tego warzywa w inny sposób niż w sałatkach czy zupach. Proste w przygotowaniu, a przy tym pełne smaku i idealne dla osób, które szukają lekkiej alternatywy dla mięsnych kotletów. Można je jeść na ciepło lub na zimno, a także łączyć z różnymi sosami i dodatkami, co czyni je niezwykle wszechstronnym daniem.